El azúcar es más que una sustancia utilizada para endulzar el café o el té. Hay pocas cosas en el mundo que no tengan que ver con el azúcar de una forma u otra. Descubra la apasionante historia de esta biomolécula en nuestra exposición permanente "¡Todo azúcar! Alimento - Material - Energía", ¡descubra la apasionante historia de esta biomolécula!

Con la exposición "¡Todo azúcar!", el Museo del Azúcar, que comenzó en 1904 en el Instituto de la Industria Azucarera de Berlín-Wedding, ha encontrado un nuevo hogar en el Museo Alemán de la Tecnología. Ofrece un panorama fascinante de las posibilidades azucaradas y los cambios sociales que ponen en marcha. La "reina de los cultivos", la remolacha azucarera, representa una revolución agroindustrial del pasado. Las nuevas tecnologías para utilizar las moléculas de azúcar como almacenamiento de energía, biorreactores o materiales de construcción de todo lo que la impresora 3D puede producir representan el futuro.

En el pasado, el azúcar procedía de la caña de azúcar de las colonias. Por lo tanto, el cultivo y la producción de azúcar estaban estrechamente relacionados con la explotación y la esclavización de personas, en su mayoría africanas. Luego, con la remolacha azucarera, se abrió una nueva fuente de producción propia. Los químicos Andreas Sigismund Marggraf y Franz Carl Achard sentaron las bases científicas de la cría de la remolacha azucarera en Berlín desde mediados del siglo XVIII. "¡Todo azúcar!" explica a los visitantes cómo esta innovación de cultivo desencadenó una revolución económica en la agricultura. Ya a finales del siglo XIX, el azúcar de remolacha era el artículo de exportación más importante del Imperio Alemán. La exposición muestra, entre otras cosas, el equipo que lo hizo posible: desde el trineo de desmoche de remolacha hasta el extractor de surcos y la moderna cosechadora de remolacha en rojo Ferrari.