Le sucre est plus qu'une substance utilisée pour sucrer le café ou le thé. Il y a peu de choses dans le monde qui n'impliquent pas le sucre d'une manière ou d'une autre. Découvrez l'histoire passionnante de cette biomolécule dans notre exposition permanente "Tout le sucre ! Alimentation - Matériau - Énergie", découvrez l'histoire passionnante de cette biomolécule !

Avec l'exposition "Tout le sucre !", le Musée du sucre, qui a vu le jour en 1904 dans l'Institut de l'industrie sucrière de Berlin-Wedding, a trouvé un nouveau siège au Musée allemand de la technologie. Il offre un panorama fascinant des possibilités sucrées et des changements sociaux qu'elles ont déclenchés. La "reine des cultures", la betterave sucrière, représente une révolution agro-industrielle du passé. Les nouvelles technologies permettant d'utiliser les molécules de sucre comme stockage d'énergie, bioréacteurs ou matériaux de construction pour tout ce que l'imprimante 3D peut produire représentent l'avenir.

Autrefois, le sucre provenait de la canne à sucre des colonies. La culture et la production de sucre étaient donc étroitement liées à l'exploitation et à l'asservissement de populations essentiellement africaines. Puis, avec la betterave sucrière, une nouvelle source issue de leur propre production s'est ouverte. Les bases scientifiques de la sélection de la betterave sucrière ont été posées par les chimistes Andreas Sigismund Marggraf et Franz Carl Achard à Berlin dès le milieu du 18e siècle. "Tout sucre !" explique aux visiteurs comment cette innovation en matière de sélection a déclenché une révolution économique dans l'agriculture. À la fin du XIXe siècle déjà, le sucre de betterave était le principal article d'exportation de l'Empire allemand. L'exposition montre, entre autres, les équipements qui ont rendu cela possible - de la luge d'arrachage des betteraves à l'arracheuse de sillons en passant par l'arracheuse de betteraves moderne de couleur rouge Ferrari.