Comment la bière est-elle brassée ? Dans l'ancien entrepôt de la société Tucher Bräu AG de Nuremberg, situé dans l'enceinte du musée, vous pourrez tout savoir sur le métier séculaire de brasseur, avec les opérations de maltage, d'ébullition, de refroidissement, de fermentation et de stockage.

L'Allemagne n'est pas seulement le pays des poètes et des penseurs, mais aussi celui des brasseurs et des buveurs de bière. Depuis plus de 500 ans, la bière allemande est brassée selon la loi de pureté. Avec les quatre ingrédients que sont le malt, l'eau, le houblon et la levure, les Allemands ont créé une variété de bières comme il n'en existe pratiquement nulle part ailleurs dans le monde : il existe actuellement plus de 5 000 bières différentes dans ce pays. Le fief de l'art de la brasserie se trouve en Franconie. Mais Berlin était aussi l'une des plus grandes villes brassicoles. Des dizaines de brasseries produisaient autrefois dans la capitale. Au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, l'industrie allemande de la brasserie et du maltage est passée du statut d'artisanat à celui d'industrie indépendante. La brasserie historique explique cette évolution ainsi que les découvertes scientifiques et les innovations sous-jacentes.