Lo zucchero è più di una sostanza usata per addolcire il caffè o il tè. Ci sono poche cose al mondo che non coinvolgono lo zucchero in un modo o nell'altro. Scopri l'emozionante storia di questa biomolecola nella nostra mostra permanente "Tutto zucchero! Cibo - Materiale - Energia", scoprite l'emozionante storia di questa biomolecola!

Con la mostra "Tutto zucchero!", il Museo dello zucchero, che ha iniziato nel 1904 nell'Istituto per l'industria dello zucchero a Berlino-Wedding, ha trovato una nuova sede nel Museo Tedesco della Tecnologia. Offre un panorama affascinante delle possibilità zuccherine e dei cambiamenti sociali che hanno messo in moto. La "regina delle colture", la barbabietola da zucchero, rappresenta una rivoluzione agro-industriale del passato. Le nuove tecnologie per utilizzare le molecole di zucchero come stoccaggio di energia, bioreattori o materiali da costruzione per tutto ciò che la stampante 3D può produrre rappresentano il futuro.

In passato, lo zucchero veniva dalla canna da zucchero delle colonie. La coltivazione e la produzione di zucchero era quindi strettamente legata allo sfruttamento e alla schiavitù di persone per lo più africane. Poi, con la barbabietola da zucchero, si è aperta una nuova fonte di produzione propria. Le basi scientifiche per l'allevamento della barbabietola da zucchero furono poste dai chimici Andreas Sigismund Marggraf e Franz Carl Achard a Berlino a partire dalla metà del XVIII secolo. "Tutto zucchero!" spiega ai visitatori come questa innovazione di allevamento ha innescato una rivoluzione economica nell'agricoltura. Già alla fine del XIX secolo, lo zucchero di barbabietola era il più importante articolo di esportazione dell'Impero tedesco. La mostra mostra, tra l'altro, l'attrezzatura che ha reso possibile tutto ciò - dalla slitta per la cimatura delle barbabietole, all'estrattore di solchi fino alla moderna mietitrice di barbabietole in rosso Ferrari.